les créations du Domaine de Hautes Glaces

Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne

située au coeur des Alpes françaises, sur les flancs de l’Obiou.

A partir des céréales cultivées et transformées dans ce lieu,

le Domaine des Hautes Glaces développe une gamme de single malt

élaborés dans le respect de la terre, des hommes et du temps.

Les single malt du Domaine sont tous conçus et produits « de la terre au whisky« , et sur ce chemin, chacun des choix est déterminé par leur vision du terroir : en s’appuyant sur une réinterprétation de savoir faire locaux, ils cherchent à créer des single malt qui magnifient toute la richesse et la typicité aromatique des céréales de leurs montagnes.


On y travaille différentes céréales, l’orge céréale traditionnelle des whisky écossais, et le seigle, utilisé en amérique du nord (Rye whisky). Ces céréales, cultivées en agriculture biologique par les associés du Domaine, y sont ensuite transformées, brassées puis double distillées dans nos petits alambics à repasse. Les distillats sont ensuite travaillés blancs ou mis en fûts de chêne français et gardés dans l’intimité des chais de la ferme afin qu’ils s’arrondissent, s’épaississent, se complexifient et cheminent tranquillement vers le meilleur d’eux-même.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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